我喜歡吃廣東粥，更愛皮蛋瘦肉粥，像在這麼寒冷的天氣裡，來碗熱滾滾的粥是最棒的啦！當然在市場、街坊找家店買碗粥不是問題，但其實這樣簡單的事情，交給自己來做就行了，尤其是當我發現羅東鎮農會生產的養生皮蛋後，更是樂於自己煮粥吃。像上圖就是自己在家烹煮的，方便又迅速。
以前吃的皮蛋都有個臭味，製作過程中必須使用「鉛」，也因此許多人對皮蛋退避三舍，但後來製作方法改進，皮蛋漸漸也擺脫了「臭名」。
這次參觀羅東鎮養生農會，發現他們製作的養生皮蛋非常好吃，於是詢問了廠長秘訣。
以下是介紹製作的影片。廠長為我們介紹製作皮蛋的原料為鴨蛋，並且也說明了宜蘭為何養鴨眾，鴨蛋也多。影片中介紹了養生皮蛋的製作工廠，以及挑蛋達人是挑選出優良皮蛋的過程，並告訴大家好吃的皮蛋口感為何。
養生皮蛋吃起來外部嫩Q，裡面則是濃濃皮蛋味，完全沒有臭味，單獨吃或是沾點醬油，都非常可口。
養生皮蛋經過人工挑選，常常可見漂亮的松花圖案，以前在市場購買的皮蛋，總是會碰上一兩顆不能吃的。沒有合格的皮蛋，由於只是瑕疵，並不是產品有問題，則是多成為街坊皮蛋瘦肉粥、廣東粥店家的材料。
個人覺得皮蛋還是跟稀飯比較對味，兩者搭配，簡直是天作之合。只要單煮白粥，加上切細的青蔥或是大蒜，撒點鹽，投入皮蛋與瘦肉，由於食材好，粥就會好吃。羅東鎮農會的養生皮蛋鋪點很多，購買非常方便，也不必擔心是否來路不明，或是加工方法含鉛，絕對可以安心使用。
全站熱搜
留言列表
